清汤砂锅丸子
“ 吃多了油腻重口味的食物，偶尔来一个清淡可口的砂锅，即美味又营养健康。”
[主料]
绿豆芽：适量
平菇：适量
午餐肉：适量
粉条：适量
青菜：适量
鹌鹑蛋：适量
香菇：3朵
豆腐：适量
海带：适量
猪肉馅：200g
[辅料]
料酒：1勺
胡椒粉：适量
花椒：一小撮
蚝油：1勺
生抽：1勺
盐：适量
鸡精：少许
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[清汤砂锅丸子的做法步骤]
1、花椒中倒入少许开水浸泡半小时，过滤出花椒留花椒水备用，猪肉馅准备好。
2、肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。
3、香茹切碎。
4、香茹倒入肉馅中搅拌均匀，加入少许植物油搅匀备用。
5、平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。
6、砂锅中倒入开水，放入适量姜片煮开转小火。
7、左手掌心握适量肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手用勺子刮起放入开水锅中。（水保持微开）每做一个勺子沾一下水，就不会粘了。
8、依次挤入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。
9、先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。
10、再加入豆芽等食材。
11、最后加入青菜，煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。
12、关火洒香菜碎即可。
[小窍门]
食材可根据自己喜好随意调节。喜欢口味重的朋友出锅加油泼辣子和醋即可。
使用的厨具：砂锅
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