#信任之美#酱爆鱿鱼
“ 这道菜是用酱爆的方法制作的，只需将鱿鱼切十字花刀，不要切破皮，切2/3的深度，焯下水，会卷成鱿鱼花的形状，家里来客人经常做一道菜，颜值非常高，倍有面子”
[主料]
鱿鱼：2条
洋葱：1/2个
红尖椒：1个
香菜：1棵
[辅料]
植物油：适量
蒜蓉辣酱：适量
姜：适量
料酒：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆鱿鱼的做法步骤]
1、食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜
2、在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
3、在切成块
4、将洋葱，红尖椒切片，香菜切段
5、锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)
6、捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
7、.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下
8、.下入蒜蓉辣酱炒香
9、下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀
10、下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可
[小窍门]
鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯过火
使用的厨具：炒锅
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