藤椒肚丝
“ 心情故事
如果你还记得小云家的麻辣牛油火锅如何的麻辣，那么肯定对里面的花椒一定不陌生。花椒入菜，花椒鸡、花椒鱼、花椒水煮肉片等等，光说着就要流口水了，花椒种植区域大多分布在川南地区，季节更替，在当季节一般用新鲜的花椒，那味道做出来更是比现在的干花椒更香，拌上一道凉菜，剩下的汤汁都是用来拌面条吃掉了，这么好的料倒掉太浪费了，是不是！！”
[主料]
小米椒：10个
菜籽油：50g
麻椒：10g
干辣椒：6-7个
生姜：1片
盐：适量
鸡汤：1小碗
芝麻香油：1汤匙
[辅料]
料酒：10g
醋：1汤匙
酱油：1汤匙
花椒：10g
香叶：2片
藤椒：40g
白砂糖：3g
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[藤椒肚丝的做法步骤]
1、杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末
2、准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝（煮猪肚的高汤备用）
3、取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟，捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用
4、金针菇洗净后煮熟捞出沥干
5、所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里
6、拿一个小碗放入炒好的材料（3）混合拌匀，制成藤椒调味料（高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准）
7、调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可
使用的厨具：煮锅
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