菠菜蛋糕卷
“ 过程没有拍照，看文字吧，菠菜汁做出来的跟原味差不多，但颜色确实很漂亮，比抹茶的还要好看。菠菜几颗就够了，切碎打汁。”
[主料]
低粉：80g
糖：50g＋10g
玉米油：50g
菠菜汁：65至75g
鸡蛋：4颗
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[菠菜蛋糕卷的做法步骤]
1、把料子秤好，鸡蛋蛋黄和蛋白分开。
2、蛋黄加10克糖搅拌无颗粒，分次加入玉米油，再加入菠菜汁，最后筛入低粉。每加一样东西都要拌匀，再加下一样。
3、蛋白加柠檬汁，打发成湿性发泡，就是蛋白细膩，提起打蛋器有弯勾了就可以了。过程中分次加入50克糖。
4、烤箱预热180度。把蛋白糊跟蛋黄糊拌匀，倒进铺了油纸的烤盘里（我用的40升烤箱，里面配送的烤盘）。用刮刀刮平整，在桌子震几下震出大气泡。
5、送进烤箱中下层，170度上下火，10分钟后转120度再烤10分钟就可以出炉，倒扣在烤网上，，放至温热，撕掉油纸，放些水果酱，卷起来放冰箱冷藏2小时，拿出切件。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙