炝炒黄瓜皮
“ 吃黄瓜皮的作用：清热；利水；通淋。
黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
这样炝锅的黄瓜很脆，好吃！”
[主料]
黄瓜：4只
[辅料]
花椒：1匙
蒜末：适量
油：少许
盐：3勺
味精：少许
干椒：3只
白糖：2勺
姜末：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[炝炒黄瓜皮的做法步骤]
1、黄瓜切小块
2、放入姜末，2勺盐，花椒拌匀
3、一小时后再加白糖拌匀除去黄瓜皮中的涩水
4、掰去黄瓜心软的部分，将蒜粒拌匀，姜及花椒捞出同黄瓜放在一起
5、大火烧油放入干辣椒爆香
6、黄瓜放入锅中快速炝锅，关火加少许味精调味即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜