鱼香茄子
“ 简单的美味，下饭神器——鱼香茄子”
[主料]
长茄子：两根
[辅料]
剁椒：2勺
郫县豆瓣：半勺
姜：少许
葱：少许
蒜末：少许
[调料]
陈醋：2勺
糖：3勺
红烧酱油：半勺
盐：少许
淀粉：少许
鸡精：少许
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子洗净改刀切滚刀块。
2、姜葱蒜切好。
3、茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。
4、炒到茄子变软即可。
5、盛出备用。
6、糖醋加红烧酱油，调好。
7、热锅温油，放入剁椒。
8、豆瓣酱。
9、翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。
10、放入茄子翻炒。
11、茄子翻炒均匀后倒入糖醋汁。
12、加入半碗水。
13、翻炒均匀，再次烧开后，改小火炖。
14、淀粉加鸡精混合。
15、加入少许水，成水淀粉。
16、茄子大约烧十五分钟左右完全入味后，尝咸淡可加入少许盐调味，然后倒入水淀粉，翻炒均匀收汁。
17、中火翻炒均匀，关火。
18、鱼香茄子。
使用的厨具：炒锅
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