拔丝地瓜
[主料]
红薯：600克
[辅料]
白糖：150克
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：高级
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、红薯去皮，切菱形块
2、把切好的红薯放盆里，加少许吉士粉拌匀在加一点生粉拌匀
3、炒锅加色拉油，烧七成热下入红薯炸，改小火，炸金黄色捞出
4、炒锅加半手勺水，加入白糖熬糖浆，当糖变成黄色起泡泡时，下入炸好的红薯快速翻匀撒上白芝麻出锅
[小窍门]
红薯要小火炸熟了，不能炸糊了，糖浆要小火慢熬
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜