#柏翠大赛#金牛角面包
“ 和普通面包不同这是一款比较耐嚼的硬质面包，个人是很喜欢它的口感和造型。它不需要一发，松驰也是在操作过程中视情况而定的。方子来自抹茶杏仁芬。其中的老面甜面团是爱和自由的甜面包方子。”
[主料]
老面：200克（甜面团）
高粉：100克
低粉：100克
奶粉：12克
水：56克
糖：40克
盐：3克
鸡蛋：24克
酵母：3克
无盐黄油：24克
[刷面]
蛋液：适量
黄油：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[金牛角面包的做法步骤]
1、把老面撕成小块，和除黄油外的其它材料混合揉成团。
2、加入黄油继续揉，这个面团和普通的面包的面团不一样，含水少，是不可能揉出膜的，揉起来也会有点吃力。
3、揉成光滑的面团即可。
4、把面团分擀成大面片后卷起，分成七等分，每个都揉圆或滚圆。
5、逐个搓成水滴状。
6、取一份擀成上宽下窄的倒三角形。
7、在头上割个口。
8、割口翻下后向下卷起，最后的地方要压在下面。
9、卷好后搓长点，并把两头搓尖往里弯。
10、一个个都做好后开始发酵。
11、发至明显变大后，表面刷一层蛋液。
12、烤箱170-180度中层，先烤8分钟后拿出刷一层融化的黄油，再烤5分钟后又拿出刷一层黄油，继续烤5-8分钟即可（视上色情况可盖锡纸）。
13、出炉啦！刚出来时还是有点软的，凉后就会变硬且有嚼劲。
14、成品
15、成品
16、成品
17、成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙