#柏翠大赛＃红丝绒中空蛋糕
“ 红丝绒蛋糕与其它蛋糕不同，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。红丝绒蛋糕都用其豪华大气的女王范镇压全场。我们都知道爱情和巧克力的奇妙情缘来源于巧克力的甜刺激大脑多巴胺激素的分泌，让我们感受到爱和幸福。而红丝绒蛋糕在口味上不仅更胜一筹，其玫瑰般的颜色更像是一把燃烧的爱情之火。”
[主料]
低筋面粉：50g
玉米油：35g
鸡蛋：3个
[辅料]
红曲粉：6g
香草精：2滴
牛奶：35g
[蛋白用]
白糖：30g
[蛋黄用]
白糖：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红丝绒中空蛋糕的做法步骤]
1、准备食材
2、鸡蛋分离蛋白、蛋黄、分别放入两个无水无油的盆中！注意(蛋白中不能有丝毫蛋黄）
3、把10g白糖、牛奶、玉米油放入蛋黄中调匀！
4、把红曲粉、和低筋面粉过筛两次、放入蛋黄液中
5、调至无颗粒状态！
6、蛋白中加入2滴香草精
7、用电动打蛋器打发至鱼泡状放入10g白糖
8、继续打发至细腻泡沫加入10g白糖！
9、打发至边上有纹路加入最后10g白糖！
10、能拉起直的尖角就可以了！
11、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀！（不能划圈、）像炒菜那样上下翻拌！预热烤箱
12、到入6寸中空模具中！震几下、震出气泡！
13、放入烤箱中下层、上下火150度40分钟！
14、取出放在一个瓶口上冷凉脱模！
15、好漂亮哦！美美哒红丝绒蛋糕完美脱模！快来一起享用美食吧！
[小窍门]
1、、鸡蛋分离时、蛋白中不能有丝毫蛋黄
2、、蛋白放入蛋黄糊中用炒菜的形式上下拌匀！一定不要划圈！
3、、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙