巧克力戚风蛋糕
“ 学厨7寸中空模具9120一个量。”
[主料]
蛋黄：3个
细砂糖：25克
植物油：20克
金龙鱼臻选蛋糕专用粉：65克
可可粉：15克
巧克力：65克
牛奶：85克
[蛋白霜材料]
蛋白：5个
柠檬汁：2ML
细砂糖：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[巧克力戚风蛋糕的做法步骤]
1、材料备齐 ，鸡蛋要冷藏的，每个在55克左右。蛋白蛋黄分离后将蛋白加入柠檬汁后冷冻片刻。
2、将巧克力，牛奶，可可粉一起隔水加热融化，搅拌细腻均匀，放凉备用。
3、蛋黄加细砂糖拌匀。
4、加入金山植物油拌匀，乳化均匀。
5、将步骤2加入蛋黄糊中拌匀。
6、加入过筛的金龙鱼臻选蛋糕专用粉拌匀。
7、蛋白分2-3次加入砂糖打发到尖勾的状态。
8、取1/3蛋白霜与蛋黄巧克力糊拌匀。
9、将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合，拌匀。
10、将蛋糕糊倒入学厨9120 中空模具内，震出气泡。
11、柏翠5400烤箱下层，170度30分钟左右。
12、烤熟后取出震出热气，倒扣放凉再脱模。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶