家常肉丝
“ 见后提示”
[主料]
猪肉丝：150g
青椒：3根
洋葱：少许
[辅料]
蒜条：2辨
姜丝：少许
芡粉：适量
料酒：少许
美极鲜酱油：1勺
小葱：1根
豆瓣酱：半勺
白糖：1匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[家常肉丝的做法步骤]
1、将肉丝从冰箱里拿出
2、加入清水浸泡解冻
3、解冻后的肉丝
4、放入少许盐和胡椒粉拌匀后再放入适量的芡粉抓匀腌制10分钟待用。炒前加入少许橄榄油拌匀！
5、将青椒对剖开切成和肉大小的丝待用
6、配上姜丝、葱节、蒜条洋葱丝待用
7、锅中放入油烧热开小火将姜丝爆香放入豆瓣酱（剁碎）炒出香味出红油，再放入蒜葱炒均匀
8、再放入拌好的肉丝小火炒散，放适量味极鲜酱油、老抽入味上色
9、中火放入备料翻炒均匀青椒8成熟
10、大火加入少许料酒快速翻炒，投入少许白糖炒匀关火
11、趁热打铁，哈哈哈，放一点味精提鲜拌匀袋盘
[小窍门]
1、.肉丝只需100克即可。所以我们平时买肉时买那种肥肉相结合的肉。多点好买又便宜些？买回家洗干净控干水分后切丝。
2、.用保鲜膜将肉分成若干份，你可以是一人包装，二人包装，一家人都在时的包装量。记得一定要把肉丝铺平（最厚一平指头）包装才容易快速解冻。(以前我的餐厅就是叫他们这样做的)
3、.操作过程希望能够帮助大家解决肉丝嫩、滑、鲜的问题。
4、.请记住凡是辣味菜一定要放少许糖。家里的火小翻炒时间长些所以要把肉用盐、芡粉拌匀摔打磨练一下😜😁，炒时再加少许橄榄油拌匀！这样就保您炒牛肉丝也不会老了👍
5、.加味精记得关火并不要加多了。
6、.起菜前大火加入料酒是为了综合调料汁，蒸发肉腥味，并使菜肴上的油脂迅速增亮！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜