韭菜鸡蛋盒子
[主料]
韭菜：1斤
白菜：1/4棵（根部）
鸡蛋：3个
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
[配料]
食用油：适量
香油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：酸咸
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜鸡蛋盒子的做法步骤]
1、首先是和面----我两个人吃，四小碗面粉（我不怕面和多了，因为每次都多出来一些就烙饼，活着是发起来当面肥）
2、放清水用筷子搅拌
3、搅拌到上图的样子，面都差不多粘在一起了就可以用手揉面了
4、揉成团
5、盖盖子放一边待用
6、韭菜包好放清水洗净，泡一小会
7、就放在笼屉上空空水
8、接下来就是剁白菜了，我就选了白菜帮儿的部位就够了,这一大颗白菜昨天买的1块8毛钱，太值了！
9、先切成小块儿再剁，不用剁太碎，不然就没有咬劲儿了。
10、今天老公在家所以剁白菜的任务就交给他了，我就趁着他剁白菜的功夫炒鸡蛋。
11、鸡蛋炒碎，在锅里晾凉备用（炒完了他还没剁玩就摆个造型等等）
12、剁好了白菜，准备笼屉布和一个空碗，把白菜的水挤出来
13、因为韭菜白菜放盐后一会就会出水儿，所以必须把白菜水挤出来，不然馅儿里面都是汤水了
14、一定使劲挤压
15、打开笼屉布后白菜很干很干就对了
16、这个碗很大，挤出来了1/2碗的水呢
17、挤好的白菜馅放在盆里待用
18、下面就是切韭菜了，分几次切会好切一些
19、切成大小均匀的小碎块儿就可以了
20、切一点葱末和姜末
21、现在不要放盐！！！把馅儿盆放一边开始弄面
22、这个图不是步骤，是因为正好家里的油和香油都用没了，但是还剩一点点总是空不出来，就趁着弄面的功夫摆成这个造型放一边空空油，别说空得很干净，终于不浪费了
23、面放案板上揉，揉到表面光滑为止
24、盖上盖子再醒一会儿，趁这会功夫放盐、味精、油、香油到馅儿里面搅拌均匀（搅拌完了面也差不多了）
25、取一部分面团，切成三块儿
26、擀成圆形薄片（别太薄了，不然一烙就破了）
27、放搅拌好的馅放到圆形薄片的一边，然后折叠用手压实
28、再拿出一个碗
29、碗扣过来沿着盒子的边慢慢转着压过去
30、这样盒子的面边就弄下来了
31、锅里放少许底油，开小火把盒子放进去开始烙
32、烙到两边呈现金黄色就熟啦
33、很好吃
34、蘸点醋，更好吃
35、因为吃韭菜会胃口不好受，天津话是裂（1声）心，天津人一听就懂了，所以搭配一些小米粥吃韭菜盒子最好了，我今天中午搭配的是八宝米糊，里面也放了小米，很不错的！
36、放一点小干虾米（海米）会更好，只不过我和老公都吃不了海鲜，所以就不放了
37、这样子弄素馅儿是我最喜欢吃的
38、老百姓餐桌上的家常美味
[小窍门]
馅都搭配好了，千万不要提前放盐，放了盐馅就会出水，什么时候面都弄好了，马上要包的时候在放盐搅拌馅儿
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱