玉米面素馅烙饼
“ 在我们东北玉米面就是仅次于白面、大米的粮食明星，比较出名的以玉米为食材所做的主食有玉米面贴饼子、苞米面粥、排骨炖玉米等。早期在东北的资源比较贪乏，蔬菜就少出现在餐桌上，不过现在我们不必再只是吃饼子喝粥了，现在的人都特别讲究营养的均衡，要主食与蔬菜的合理搭配，所以今天做的玉米面饼子不是单一的主食了，我加了菠菜和胡萝卜，这样营养搭配更合理，吃起来也方便。”
[主料]
玉米面：适量
[辅料]
面粉：适量
菠菜：适量
胡萝卜：适量
[配料]
亚麻籽油：适量
五香粉：适量
精盐：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[玉米面素馅烙饼的做法步骤]
1、将胡萝卜剁碎。
2、菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟、晾凉后挤出水分，切碎。
3、将两者混合。
4、放入亚麻籽油。
5、放入五香粉。
6、放入盐。
7、放入味精。
8、取一盆，放入适量玉米面。
9、放入适量水。
10、 放入面粉，搅拌均匀，能使其成团即可。
11、取适量面团，在掌心按扁。
12、包入馅料，一定要多放。
13、收入口包好后按扁。
14、电饼铛刷一层油，预热。
15、放入玉米面饼。
16、煎至两面金黄即可。
[小窍门]
1、 面粉与玉米面的比例，我用得是1比3，一般做是1比1，我比较爱吃口感粗糙的，所以用得玉米面大了些，如果有消化不好的或者不爱吃口感粗糙的，可以加大面粉的比例。
2、 水量要适中，但是不要过干，否则煎制时会因丧失过多水分而口感偏干硬。
3、 如果您做的口感偏干或者硬，可以回锅蒸一下，就好了。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
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