自制哈尔滨风干肠
“ 哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃，来哈尔滨的外地人，外国人，都会去买哈尔滨红肠和风干肠，在老字号的名店里，基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法，因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠，所以只做了几个，蒸熟后，全被家人吃光了。”
[主料]
肥瘦猪肉：适量
[辅料]
肠衣：适量
淀粉：适量
[配料]
风干肠调味料：适量
盐：适量
白糖：适量
老抽：适量
味精：适量
白酒：适量
口味：五香
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[自制哈尔滨风干肠的做法步骤]
1、将肠衣在水泡开。
2、 准备适量肥瘦猪肉，绞成猪肉馅。
3、按比例放入风干肠料。
4、 放入盐。
5、放入白糖。
6、放入老抽。
7、放入味精。
8、放入一小瓶盖的白酒。
9、放入适量淀粉。
10、将所有调料搅拌均匀。
11、将肠衣套在灌肠器上（我的灌肠器放在家里了，所以用漏斗代替了）。
12、将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。
13、将鼓气的地方用牙签扎破。
14、 灌一段打一个结。
15、剪开。（因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的）。
16、放在通风的地方晾凉一个星期后，上锅蒸20多分钟即可食用。
[小窍门]
1、 用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好。
2、 风干肠的是不用剪断的，因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的，这样风干得比较均匀。
3、 风干的时间至少要一个星期。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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