干煸肥肠
“ 丽江雨季来了，下雨就会有些冷。所以今天就吃点辣辣的东西。”
[主料]
肥肠：适量
[辅料]
生姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
干红辣椒：适量
红油豆瓣：适量
鸡精：适量
盐：适量
葱：适量
薄荷叶：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸肥肠的做法步骤]
1、生姜片、蒜片、花椒、干红辣椒、薄荷叶备用。
2、肥肠买回来洗好切成滚刀块备用。
3、葱切成段。
4、干锅烧热，肥肠倒入加适量盐再中火煸炒出油。
5、肥肠已经炒出了很多油，看起来很干很黄了。这时关火把肥肠捞出来。
6、捞出装盘里备用。
7、肥肠捞出剩下的油还很多。继续加热至五成。
8、放入红油豆瓣翻炒至浓浓的香味出来。
9、依次加入干红辣椒、蒜片、姜片、花椒、鸡精爆香。
10、倒入肥肠翻炒两分钟让其入味。
11、加入薄荷叶翻炒两下。（薄荷叶可以去腥吸油，而且放里面很香的。我这里放太少了，如果薄荷叶再多些就更好了）
12、加入葱段翻炒一下关火就可以出盘了。嗯，真的好香，吃起来也脆脆的。
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