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新疆大盘鸡
“ 有主食,有荤有素,一锅搞定一顿饭。咬一口香嫩无比的鸡肉,嗦一口劲道爽滑的面条,太满足了!” [主料] 带胯鸡腿:2个 土豆:2个 青灯笼椒:1个 胡萝卜:1个 洋葱:半个 [辅料] 生姜:适量 干辣椒:适量 八角:适量 桂皮:适量 香叶:适量 蒜:适量 [调料] 料酒:适量 豆瓣辣酱:适量 生抽:适量 老抽:少量 冰糖:适量 盐:适量 清水:适量 口味:微辣 工艺:炖 耗时:三刻钟 难度:普通 [新疆大盘鸡的做法步骤] 1、准备好配菜:所有配菜均切成滚刀块;姜蒜切片,干辣椒切段,其他辅料准备好备用(配料忘拍照了)。 2、面条煮好备用。 3、带胯鸡腿2个(这是其中之一)洗净。 4、剁成小块,凉水下锅,滴几滴料酒,盖盖烧开后再煮1~2分钟。 5、捞出,用温水冲洗干净备用。 6、小火,热锅凉油,放入适量冰糖,不停快速划炒。 7、冰糖溶解冒泡成焦糖色后,放入鸡腿,翻炒至两面焦黄。 8、放入适量豆瓣酱和所有辅料,炒出香味。 9、放入适量料酒、生抽,少量老抽,加开水没过鸡腿,盖锅盖大火烧开,小火慢炖(需炖半小时左右)。 10、炖至10~15分钟时放入土豆、胡萝卜。 11、炖半个小时后,大火收汁,收到一半时,放入洋葱、青灯笼椒,翻炒几下,继续收汁。 12、收汁不要收太干,放入少量盐。 13、浇在备好的面条上,齐活,上桌开吃! [小窍门] 1、、也可选择整鸡来做; 2、、可以再加点红黄彩椒,颜色会更好看,口感也会更丰富; 3、、最后收汁不要收太干(我做的就收的有点干了),多留点汁浇在面条上会更好吃; 4、、出锅还可以再撒点香菜; 5、、没有大盘就盛到小盘里,吃完再盛😜。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 新疆菜