新疆大盘鸡“ 有主食,有荤有素,一锅搞定一顿饭。咬一口香嫩无比的鸡肉,嗦一口劲道爽滑的面条,太满足了!”
[主料]
带胯鸡腿:2个
土豆:2个
青灯笼椒:1个
胡萝卜:1个
洋葱:半个
[辅料]
生姜:适量
干辣椒:适量
八角:适量
桂皮:适量
香叶:适量
蒜:适量
[调料]
料酒:适量
豆瓣辣酱:适量
生抽:适量
老抽:少量
冰糖:适量
盐:适量
清水:适量
口味:微辣
工艺:炖
耗时:三刻钟
难度:普通
[新疆大盘鸡的做法步骤]
1、准备好配菜:所有配菜均切成滚刀块;姜蒜切片,干辣椒切段,其他辅料准备好备用(配料忘拍照了)。
2、面条煮好备用。
3、带胯鸡腿2个(这是其中之一)洗净。
4、剁成小块,凉水下锅,滴几滴料酒,盖盖烧开后再煮1~2分钟。
5、捞出,用温水冲洗干净备用。
6、小火,热锅凉油,放入适量冰糖,不停快速划炒。
7、冰糖溶解冒泡成焦糖色后,放入鸡腿,翻炒至两面焦黄。
8、放入适量豆瓣酱和所有辅料,炒出香味。
9、放入适量料酒、生抽,少量老抽,加开水没过鸡腿,盖锅盖大火烧开,小火慢炖(需炖半小时左右)。
10、炖至10~15分钟时放入土豆、胡萝卜。
11、炖半个小时后,大火收汁,收到一半时,放入洋葱、青灯笼椒,翻炒几下,继续收汁。
12、收汁不要收太干,放入少量盐。
13、浇在备好的面条上,齐活,上桌开吃!
[小窍门]
1、、也可选择整鸡来做;
2、、可以再加点红黄彩椒,颜色会更好看,口感也会更丰富;
3、、最后收汁不要收太干(我做的就收的有点干了),多留点汁浇在面条上会更好吃;
4、、出锅还可以再撒点香菜;
5、、没有大盘就盛到小盘里,吃完再盛😜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 新疆菜