#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包
“ 一款多重口味的面包！淡淡的藜麦香，混杂着蔓越莓的酸甜，还有细腻顺滑的卡仕达酱以及酥脆的香酥粒，真是好吃到爆喔！”
[主料]
高筋面粉：260克
藜麦粉：40克
全蛋液：40克
黄油：25克
耐高糖酵母：4克
水：155克
盐：2克
[卡仕达酱]
细砂糖：40克
牛奶：200克
鸡蛋黄：2个
低筋面粉：10克
玉米淀粉：10克
淡奶油：100克
[辅料]
蔓越莓干：100克
香酥粒：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[卡仕达香酥粒面包的做法步骤]
1、除黄油，蔓越莓干外所有面团材料放入面包桶中，启动和面程序
2、揉成光滑面团后，加入软化的黄油，再启动和面程序20分钟
3、面团揉至能拉出大片的薄膜，即扩展阶段即可
4、面团拿出放一容器中，盖保鲜膜室温发酵至2倍大
5、发酵好的面团手指插入，孔不回缩即发酵成功
6、发酵好的面团轻揉排气，盖保鲜膜松弛15分钟，擀开加入蔓越莓干(蔓越莓干在和面时就可以放入了，忘记了)
7、面团向中间对折，再两头对折成为正方形状
8、面团放进28x28的烤盘，擀成正方形状(或擀好再放进烤盘也可)，进行二次发酵至2倍大
9、面团发酵时间，来制作卡仕达酱：2个蛋黄加40克糖打散，打至蛋黄发白状态，筛入10克低粉10克玉米淀粉搅拌至无干粉状态
10200、克牛奶放入奶锅煮沸
11、取3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀
12、接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里
13、开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火
14、煮好的蛋奶糊晾凉
15、淡奶油打至6，7成发
16、与晾凉的蛋奶糊混合拌匀
17、装入裱花袋，用扁平花嘴
18、发酵好的面团表面刷上蛋液，扁平裱花嘴交叉挤上卡仕达酱(如图)
19、将蔓越莓干放入卡仕达酱的空格中，撒上香酥粒(香酥粒是冰箱存货)
20、入预热好的烤箱中层，上下火165度烤35分钟即可
21、成品欣赏！
[小窍门]
不同牌子的面粉吸水性各不同，和面时建议预留出10~15克液体(牛奶或水)，可根据面团实际干湿情况进行添加或减少
面包内的蔓越莓干，在最后的和面程序中添加拌匀即可，果干也可随自己喜好添加
烤箱温度仅供参考，实际温度请按自家烤箱脾气设定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶