原味的逆袭，剥了皮皮吃心心 - 烤秋刀鱼。
“ 昨天烤了两根大茄吃了一天，今个儿中午烤玉米，晚上烤秋刀鱼，
明儿还准备烤鸡腿烤香菇，想想，我肿么变的这么无聊了捏，
关键我还乐此不疲的准备就这么继续烤下去。”
[主料]
秋刀鱼：5条
[辅料]
柠檬：半个
[配料]
盐：适量
料酒：适量
深海鱼油调和油：适量
鱼露：适量
鲜贝露：适量
鸡汁：适量
鲍汁：适量
美极鲜：适量
蚝油：适量
黑胡椒碎：适量
罗勒碎：适量
迷迭香碎：适量
牛至叶碎：适量
姜片：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[烤秋刀鱼的做法步骤]
1、秋刀鱼洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕干净，两面打斜刀，《我讨厌鱼头，所以去掉了，没我这特殊爱好的可以无视，》
2、鱼身两侧均匀抹盐，
3、撒上料酒、1/2柠檬汁腌制10min左右，
4、把码制好的秋刀鱼放到烤架上，肚子中塞入姜片，
5、深海鱼油调和油、1/2柠檬汁、蚝油、鱼露、鸡汁、鲍汁、鲜贝露、美极鲜调和成料汁，均匀的刷在秋刀鱼身上，
6、另取一盘装上盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，
7、刷好料汁的鱼身上，均匀的刷一层盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，《一样蘸一点刷匀即可》，再刷一层料汁，
8、翻面亦然，刷一层料汁，一层香料碎，一层料汁，
9、烤箱预热220℃，烤肉模式《上下管全功率加热》12min，取出后趁热剥去外皮食用。
[小窍门]
此法烤制，秋刀鱼皮焦肉嫩，外咸内香，在最大限度的保证原味的基础上，有效的去除了秋刀鱼本身的腥味，而且，还有柠檬和香叶的清香，至于不剥皮吃嘛，后果很严重，另外，趁热用筷子去皮还是很容易滴，所以，不必纠结。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 私房菜