香草冰淇淋
[主料]
蛋黄：5个
细砂糖：130克
牛奶：400ml
淡奶油：250ml
香草精：1/2小勺
盐：一点点
口味：奶香
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[香草冰淇淋的做法步骤]
1、蛋黄备好。
2、牛奶加糖混合。
3、加入蛋黄，小火加热。直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
4、离火后，立即倒入全部的冰的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却。
5、我用的550ml的密封盒2个。分装。
6、搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻；开始结冰以后取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
[小窍门]
1、.建议大家把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。因为小份的冰淇淋冻硬的速度更快，节省时间。
2、.用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。
3、.淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品