番茄酱茄盒
“ 做饭不光是为了饱腹，更是为了爱，爱的人辛苦一天回家之后看到简单的食材变化成美味，你会发现一个现象-那就是幸福...”
[主料]
茄子：一个茄子（长条形）
鸡蛋：一个
肉馅：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
面：适量
[配料]
番茄沙司：适量
香油：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
花椒粉：适量
白胡椒：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄酱茄盒的做法步骤]
1、将猪肉馅先剁一下，之后放入葱姜末（尽量是末状），之后在剁一会儿，把肉馅放入盆里，放入适量花椒粉，料酒，酱油，盐，香油，蛋清，按照一个方向搅拌20分钟，直到肉馅粘性。
2、将长条茄子切成大概1cm厚度的切片，中间在切一刀但是不能切透，以便装肉馅。切完茄子大概肉馅也差不多腌制15分钟了。
3、将适量淀粉，面粉，鸡蛋黄放一起先搅拌之后在加水，这样不容易起面疙瘩，做好面糊备用。
4、将肉馅非别装入茄片中，放入盘中。
5、坐锅放油烧热，油温要热一些，可以拿葱的一端放入锅里试试油温，葱周围冒大一点的泡时将装好肉的茄盒放入面糊裹一下，之后放入锅里炸，依次把茄盒放入锅中，两面炸至金黄色为成品。
6、将炸好的茄盒装盘，将碗里放入适量番茄沙司，放入半勺耗油，少许盐和糖，搅拌。之后锅里放少许油，放入葱花，待葱花味出来，放入碗汁，顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄盒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜