麻辣土豆焖翅尖
“ 这道菜所加的油，是自制的辣椒油，用的是那种橙黄色的指天椒炸的，灰常辣（对于我这个广东人来说），一碟焖翅尖端上来，才吃几个就鼻尖冒汗了，鄙视一下自己，不太能吃辣却又喜欢吃辣。”
[主料]
鸡翅尖：适量
土豆：适量
[辅料]
姜：适量
独蒜：适量
红尖椒：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
镇江香醋：适量
糖：适量
自制辣椒油：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣土豆焖翅尖的做法步骤]
1、材料：鸡翅尖、红尖椒、土豆、花椒、姜、独蒜、盐、生抽、老抽、糖、镇江香醋、自制辣椒油
2、鸡翅尖飞水后捞出，用冷水洗净上面粘着的血沫和油脂
3、土豆去皮切块，红尖椒去籽切块
4、冷油下锅，放花椒粒，小火慢慢炸出香味后，花椒铲出不要
5、下切好的蒜片、姜片爆香
6、下土豆翻炒至土豆面上微微焦黄
7、下鸡翅尖翻炒
8、加入盐、生抽、老抽调味
9、加些水焖煮，水以刚没过菜面即可。水快收干时加红椒块翻炒，再调入香醋、糖调味，收火上碟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜