炸藕合
[主料]
莲菜：一节
虾：几只
肉馅：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
葱：适量
鸡蛋：一个
生抽：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸藕合的做法步骤]
1、冰鲜虾洗净
2、备肉馅
3、虾剥壳 去虾线后剁成馅
4、肉馅 虾馅葱姜共置小盆中 放料酒 生抽 盐 胡椒粉和部分蛋清拌匀
5、莲藕洗净去皮
6、莲藕切成一厘米厚的藕夹
7、泡入水中
8、面粉 淀粉和鸡蛋
9、倒入清水顺同一方向搅匀成脆皮糊
10、莲藕塞入馅料
11、莲藕沾上脆皮糊
12、入油锅两面炸至金黄色 莲藕成熟即可
[小窍门]
面粉和淀粉的比例大约6比4
食用时可蘸椒盐或番茄沙司
使用的厨具：平底锅
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