回锅肉
[主料]
五花肉：适量
蒜苗青红椒：适量
[辅料]
料酒生抽：适量
郫县豆瓣：适量
豆豉：十几粒
糖：适量
甜面酱：适量
八角：1个
花椒：几个
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、回锅肉洗净
2、冷水入锅，放葱段 姜片 八角 花椒 红椒，倒料酒，烧开后约煮半小时（中小火）
3、肉煮好后在汤中浸泡10分钟入香味
4、蒜苗切段 青椒切片
5、煮熟的肉切片
6、备皮县豆瓣 豆豉·
7、锅上火入油烧热 快速下肉片煸炒
8、依次放入郫县豆瓣 豆豉 甜面酱 糖 酱油炒匀
9、肉成熟时放蒜苗和青红椒颠翻炒匀即成
[小窍门]
郫县豆瓣 甜面酱 豆豉 酱油含盐量较高，不用放盐
肉片入锅煸炒时注意防止油溅出
使用的厨具：煮锅、炒锅
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