香菇扒菜胆
[主料]
香菇：200克
蒜：10克
胡萝卜：5克
油菜：300克
[辅料]
淀粉：1勺
糖：0.3匙
玉米油：0.5匙
盐：1匙
味精：0.3匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇扒菜胆的做法步骤]
1、在市场上买的新鲜的香菇肉质特别饱满今天要做个清新爽口的美味
2、香菇去蒂剪掉根部清洗干净锅中烧开水放入香菇焯熟
3、香菇焯水既去异味又杀菌
4、焯好后立即放入冷水中冲凉浸泡一会儿后清洗干净沥干水份备用
5、油菜摘除杂质在水中浸泡10分钟左右洗净备用
6、锅中烧开水将油菜焯水时间不要过长油菜变色即可捞出
7、焯好的油菜立即放入冷水中冲凉
8、油菜沥干水份备用
9、蒜拍成蒜末蒜可以多多准备一些它可以提味
10、锅中倒入适量底油加热放入三分之一蒜末爆香
11、放入油菜大火快速翻炒
12、再放入香菇翻炒
13、放入盐快速翻炒均匀入味
14、将炒好的油菜摆入盘中
15、将香菇摆入油菜中间
16、锅中倒入适量清水烧开放入适量盐、糖、味精调味撒上剩余蒜末最后用水淀粉勾芡即可
17、勾的芡汁均匀的淋在香菇和油菜上
18、胡萝卜切成薄片用摸具压出梅花形摆在油菜上做装饰
19、非常适合在减肥期间的美眉或者三高的亲们食用
20、香菇扒菜胆非常清新爽口
21、看着晶莹剔透的香菇扒油菜一直在咽口水噢
22、非常适合家宴或朋友聚会的一道美味
[小窍门]
香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素。此外，香菇中还含有7种氨基酸，30多种酶以及麦角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等营养物质。香菇具有促进机体新陈代谢，增强人体免疫力，降低血压、血脂，防癌抗癌等功效，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等疾病的调治。民间常用来香菇来诱发痘疮、麻疹，使体内毒素表出体外；还用来治头痛、头晕等病症。
使用的厨具：炒锅
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