红烧大虾
“ 跟朋友们在外面吃饭，
顾及到孩子吃什么，
大家总会点这道红烧大虾，有的饭店叫油焖大虾，
这一道是所有孩子都不会拒绝的，
孩子们总会抢着吃，
这虾，越抢越香。”
[主料]
虾：一斤
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
生抽：2汤匙（30ml）
黑胡椒粉：1/2茶匙（2g）
料酒：1/2茶匙（2ml）
糖：1茶匙（5g）
淀粉：1/2茶匙（2g）
水：2汤匙（30ml）
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧大虾的做法步骤]
1、将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。
2、葱切段，姜切片，蒜拍扁。将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
3、热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）。
4、把葱和姜放入虾油锅中爆香。
5、倒入调料汁。
6、放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。
7、然后中火收汁，稍浓即可。ps.可多留点汁，汤汁拌饭非常好吃。
8、经常做，尤其有小盆友来家里吃饭尤其喜欢做，想掳获小盆友的心，这道菜很保守，我屡试不爽。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
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