蚂蚁上树
[主料]
龙口粉丝：2把
[辅料]
肉末：适量
姜：适量
蒜：适量
青红椒：适量
葱花：适量
[配料]
郫县豆瓣：适量
酱油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、原材料。
2、葱、姜、蒜切成末，青红椒切成丁。郫县豆瓣是重点。
3、干粉丝提前用冷水泡软
4、干粉丝提前用冷水泡软。
5、泡软的粉丝剪成两段，沥干水分备用。
6、热锅凉油，下入姜、蒜末爆香。
7、下入郫县豆瓣小火炒出红油。
8、加入肉末煸炒，调入料酒和白糖至酥香。
9、加入开水，下粉丝。
10、加入高汤或开水，下粉丝。
11、调入酱油，胡椒粉入味。
12、粉丝煮熟后，加入青红椒末、葱花、鸡精，留一点汁起锅装盘。
13、粉丝极易吸水，收汁太干口感不好。
使用的厨具：炒锅
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