【香脆番薯卷】
“ 番薯，也叫红薯。
一时间朋友圈里掀起了做番薯卷的风，一个个求做法。有很多人都是买了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一个。”
[主料]
番薯：2个
面包糠：适量
鸡蛋液：适量
[辅料]
牛奶：适量
葡萄干：适量
黑芝麻：适量
口味：奶香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香脆番薯卷的做法步骤]
1、番薯切薄片入蒸锅，蒸至完全熟透。
2、加入适量纯牛奶or炼乳，葡萄干（如果加了炼乳可以不放葡萄干），黑芝麻。
3、搅拌均匀成泥。
4、放一张威化纸，放上番薯泥。
5、自下而上卷起成条型。
6、粘上一层蛋液。
7、再粘上一层面包糠。
8、第二次粘上蛋液，再第二次粘上面包糠。
9、油锅热油至八成热。
10、放入番薯卷。
11、炸至表面金黄即可捞出。
[小窍门]
1、、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠，是为了表皮更加酥脆，造型上更好看。当然，主要是更好吃了。
2、、入油锅炸时，油一定要加热至少八成热，第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉，表皮更酥脆，然后马上转小火，否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了，就一直用小火就可以了。
3、、番薯切薄片入蒸锅，可以缩短蒸熟的时间。
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