茄丝炒鳅干
[主料]
鳅干：适量
茄子：适量
[辅料]
大蒜：适量
姜：适量
辣椒：适量
香叶：适量
蒜叶：适量
料酒：适量
鸡精：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄丝炒鳅干的做法步骤]
1、鳅干用凉水浸泡十分钟
2、茄子切成丝后，放在水里冲洗下，防止茄子变黑
3、准备调料，两张香叶，大蒜切粒，姜茄丝，不吃辣的可以不放辣椒哦！用碗倒入酱油和料酒，大约半碗。
4、热锅，加三小勺油，香叶先放在油里过下，再加入鳅干煎两分钟，
5、再加入盐（少量，等下炒茄丝的时候，茄丝另外加盐）、姜、大蒜、辣椒，加入碗里的酱油和料酒，翻炒出香味，再盛出到盘子里。
6、锅里剩下一点汤汁，将茄丝放入锅里，加盐，炒至变软变色，再将炒好的鳅干放一起炒，加入大蒜叶、鸡精。
7、最后装盘！就好了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜