酱鸭
“ 回味25年前妈妈做的酱鸭，我先生说吃出外婆当年烧的味道，吃是一种相思，也是一种情感”
[主料]
鸭：半个
八角：2个
桂皮：1块
香叶：2片
冰糖：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
黄酒：1勺
生姜：1块
葱：少许
海鲜酱：1勺
[辅料]
茴香：少许
口味：原味
难度：未知
[酱鸭的做法步骤]
1、超市买的冷冻鸭，洗干净，切半
2、水中放酱片，柠檬皮一块，料酒少许，水开放鸭，目的去鸭骚味。
3、开水中煮五分钟，捞起，晾干
4、油烧热，放鸭块炸至金黄色
5、铁锅烧热，倒少许油，爆香大料。
6、放入鸭块，倒入生抽、老抽、黄酒，海鲜酱，（最好加几滴柠檬汁），翻炒一会儿，倒少许开水，焖40分钟
7、焖的过程中，经常翻身，以便入味、上色。在汤中浸泡两个小时。
8、捞出沥干，为了美观，表面可以摸一下油
9、味道非常好👍
[小窍门]
各地酱油和黄酒不一样，我们的咸，就没有放盐了。
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