宫保鸡丁
[主料]
鸡腿肉：250g
花生米：1把
大葱：1根
[辅料]
料酒：1勺
花椒：5颗
辣椒面：1匙
糖：2勺
味精：少许
淀粉：1勺
盐：少许
醋：1勺半
干辣椒：5颗
鸡精：少许
酱油：半勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡大腿肉切丁。放入少许盐、味精、鸡精、料酒、淀粉抓匀腌制两小时。
2、花生米去皮后，冷油下锅，小火炸至金黄色捞出晾凉备用。
3、糖、醋、料酒、酱油，按4:3:2:1的比例调成碗汁，加入少许盐和味精。
4、大葱切段，干辣椒去籽切段。
5、大火旺油，放入花椒、干辣椒段炒香。下入鸡丁炒散。撒入辣椒面上色。倒入碗汁，沟入芡汁。放入葱段、花生米。翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜