蓝莓酸奶慕斯冰皮月饼
“ 蓝莓酸奶慕斯做成月饼馅料也是非常不错哦～
川秀7菌自制酸奶加入浓郁的蓝莓果酱，果香浓郁，加入QQ糖，冷冻成冰淇淋慕斯。这样馅料就不怕流出来啦～”
[主料]
QQ糖：1袋（蓝莓味）
蓝莓果酱：50g
自制酸奶：100g（川秀7菌）
[辅料]
粘米粉：50g
玉米油：20g
牛奶：220g
澄粉：30g
炼奶：25g
糯米粉：50g
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓酸奶慕斯冰皮月饼的做法步骤]
1、提前蒸好冰皮，戳成小块晾凉
2、蓝莓酸奶慕斯馅料大集合～
3、烧开水，隔水融化QQ糖。有吉利丁的直接用5克吉利丁片或吉利丁粉～
4、在隔水融化QQ糖的时候可以来称量川秀菌自制酸奶和蓝莓果酱。我这个蓝莓果酱的量比较多，不喜欢吃甜的请减量。还有我自制的川秀7菌酸奶没有放糖，所以不是很甜，但是酸度够了^ω^酸奶我是一半一半加的，先加一半酸奶，然后放蓝莓果酱，混合均匀以后再加入剩下的酸奶，再混匀～
5、加入蓝莓果酱
6、混合均匀的蓝莓酸奶
7、加入剩余的酸奶和刚才已经融化的QQ糖蓝莓酸奶慕斯糊完成，把它放进冰箱，冷冻1小时
8、冷冻好的样子，因为好吃，妹妹偷吃了，然后就变成了这个样子
9、压模，按花片。给自己的冰皮月饼做一个凹造型吧～
10、开始包月饼啦～先称量25克冰皮面团，因为我的月饼模具是50克的，冰皮和馅料的比例是1:1，当然如果您喜欢馅料多多的，可以按照冰皮2：馅料3。如果喜欢冰皮Q弹也可以改成冰皮3：馅料2。总之，自己喜欢就好
11、放馅料，小心慕斯馅会化的比较快，包馅料的时候一定速度要快哦～
12、把包好的月饼放到冰箱里面冷冻一下，让刚才稍微融化的慕斯再凝固一下，以免一会儿压模的时候慕斯馅会露出来～然后直接轻轻地抹上一层糕粉，压模就可以啦～这样蓝莓酸奶慕斯冰皮月饼就大功告成了～～～
[小窍门]
小贴士在菜谱中每个步骤都会有，在这里就不啰嗦啦～
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙