#新良首届烘焙大赛#幸福满满
“ 很荣幸进入了新良首届烘焙大赛决赛，对我来说也是满满的幸福，月饼象征着团圆，把所有的幸福美满通通装进篮子里，这就是幸福的意义，祝福所有人都圆圆满满。”
[主料]
五仁馅料：500g
花生油：60g
高筋面粉：342g
黄油：30g
细砂糖：35g
鸡蛋：1个
转化糖浆：140g
枧水：4g
酵母粉：4g
中筋面粉：200g
纯牛奶：150g
盐：3g
抹茶粉：8g
[辅料]
蛋黄液：10g
青丝：适量
红丝：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[幸福满满的做法步骤]
1、这个菜谱分两个部分，一部分是面包一部分是月饼，因为月饼需要回油所以可以先做月饼，首先感谢新良公司寄出的各种粉粉，可以满足我的各种需求，这次作品我将用上面包粉和广式月饼粉。
2、转化糖浆，花生油和枧水倒入盆里混合，用蛋抽充分搅拌均匀成乳化状。
3、倒入面粉，用刮刀搅拌成团。
4、盖上保鲜膜松弛两个小时以上。
5、这里月饼饼皮和馅料的比例是1:1，因为家人比较喜欢吃月饼皮，这样的比例馅也不至于太过甜腻，五仁馅料揉成25g的团，加上几根青红丝，传统五仁月饼里面必须要有青红丝。
6、取25g面皮擀开，放上搓好的五仁馅料，包紧收口搓圆。
7、把面团放入模具，依次在烤盘上压出花型。
8、表皮喷少量水，喷壶要选择雾状的，放入预热好的烤箱，180度先烤五分钟定型。
9、取出刷上一层薄薄的蛋液，一定要薄薄的一层，刷太厚了会使花纹消失。
10、再次放进烤箱，180度二十五分钟，表面微微上色就好。
11、烤好的月饼取出彻底放凉，刚刚烤出来的月饼硬邦邦的不能吃也不好看，密封回油大概两天时间就很漂亮了。
12、包装好静等回油，等待的过程好心急啊。
13、现在开始做面包篮子，所有除黄油以外的面包材料放入面包桶，先放液体材料，再放面粉酵母粉，启动一个揉面程序。
14、面团光滑以后加入黄油继续揉至完全扩展阶段。
15、放入面包机进行发酵。
16、发酵至两倍大即可。
17、取出面团分成两份，压扁排气。
18、擀成长片。
19、用刀切成条状。
20、取一盆子铺上锡纸，把面条编成米字。
21、然后取一条围着米字绕圆圈，一条条的编好。
22、再取三根面条辫成辫子做篮子的提手。
23、不用二次发酵，直接放入烤箱，18度15分钟。
24、烤好的篮子趁热脱模。
25、把月饼装进篮子里，也把幸福美满装进去。
26、月饼还没回油就迫不及待用来拍照了，好看又好吃的篮子，承载着满满的团圆，瞬间幸福感爆棚。
[小窍门]
月饼一定要密封好回油，放室温就可以，面包篮子不用二次发酵直接烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 中秋 晚餐