#新良首届烘焙大赛#超萌南瓜紫米包
“ 南瓜是在我们生活中很常见的蔬菜，味道清甜，色泽诱人，营养价值也很高。用南瓜做的美食兼具美味与高颜值，比如可口的南瓜粥、软糯的南瓜饼、香甜的南瓜汤圆、润口的南瓜米糊，今天我做的这款面包用的是南瓜泥和面，内馅用的是香甜软糯的紫米饭，二者结合在一起，味道不言而喻！中秋即将来临，做上这么一款金灿灿的南瓜紫米包，和家人一起快快乐乐地过一个团圆节吧！”
[主料]
黄油：25克
紫米：190克（内馅）
全蛋液：40克
高筋粉：300克
耐高糖酵母：3克
盐：3克
熟南瓜泥：140克
牛奶：40克
水：180克左右
细砂糖：30克
[辅料]
黄油：少许（刷表面用）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[超萌南瓜紫米包的做法步骤]
1、启动面包机，将除黄油以外的原料放入面包桶内，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，取出面团，装入容器里，盖上保鲜膜，室温发酵。（室温28度左右）
2、发酵至两倍大，手指沾点干粉插入面团中间，洞洞不塌不回缩表示发酵ok了。
3、发酵结束后，把面团拿出来排气并滚圆。
4、用刮板均分成8等份，搓圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
5、取一个小面团，用手压扁，尽量挤出里面的空气，压成巴掌大圆饼，放上紫米馅。（紫米馅的做法见温馨小提示）
6、包好捏紧收口。
7、这时，把准备好的棉线放在油里浸泡一下，摆成米字型，把裹好的面团滚圆，收口向下摆在米字正中交叉点。
8、把每根棉线提起来，捏在手里，拧成一绺，打一个结，中间留出一定距离，因为二发时面团会膨胀。如果发现分割距离不均匀，打结之前可以稍微调整一下。
9、逐个把每个面团都系好以后，依次放入烤盘，中间要隔开距离。
10、放在温暖湿润处进行第二次发酵。
11、发酵结束后，放入预热好的烤箱中层，上下火175度烘烤20分钟左右。
12、表面烤至金黄即可出炉，表面刷上一层薄薄的软化成液态的黄油，立即脱模，放在烤网上晾凉。
13、将棉线去除，插上事先准备好的凉薯茎，冒充南瓜柄，超萌的南瓜紫米面包做好了，金灿灿的，看起来是不是很逼真啊！
14、迫不及待地吃了一个，味道棒棒哒！
15、习惯性的摆拍😊这次做面包用的是易小焙的面包粉，很赞哦！
[小窍门]
1、，我用的是三能金盘，尺寸：长28cm宽28cm。
2、，配方中的液体量视南瓜泥的状态而做适当调整，面粉不同吸水性也不一样，液体量灵活掌握。
3、，烤至过程中，面包表面上色后要及时加盖锡箔纸，以免烤糊。
4、，烤温按照自己平时烤面包的温度即可。
5、，紫米馅的做法：洗净的紫米加入适量的清水，电高压锅定时15分钟，隔水蒸熟，趁热加入细砂糖拌匀即可。
6、，棉线捆绑不可太紧，容易影响发酵，也不可太松，会勒不出形状。
7、，面包内馅可以用豆沙等自己喜欢的馅料替代。
8、，吃不完的面包可以密封室温保存1至2天，天气太热的话可以冷冻保存，吃之前用烤箱热一下。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙