酸辣鱼
“ 贵州人喜欢吃酸辣，最有名的就是凯里酸汤鱼！开胃又爽口！但是凯里酸汤有的地方买不到，今天我用西红柿和糟辣椒来做一个酸汤鱼，这两种食材都好买！”
[主料]
花鲢鱼：一条
[辅料]
西红柿：四五个
糟辣椒：一小碗
黄豆芽：半斤
大葱：两小颗
盐：适量
味精：适量
菜籽油：适量
胡椒粉：少量
白醋：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸辣鱼的做法步骤]
1、花鲢鱼一条，（因我家人喜欢吃鲢鱼）杀好！
2、用刀片成大块
3、鱼头破成两块，把切好的鱼放在盆里，放三四匙盐腌起来。多放一点都不怕，腌十多二十分钟就用水洗干净，要多洗几遍，这时鱼又入盐了又没腥味！
4、在腌鱼的同时备好材料！
5、把西红柿切碎，大葱切小节，糟辣椒备好！
6、用油把糟辣椒炒到水份干了，辣椒有点变色，辣椒皮有点卷起就行了！
7、另炒西红柿酱，炒到西红柿酱水份干了，看见油都在上面就行了
8、然后把炒好的西红柿和糟辣椒放在一起加水熬！放一块姜，汤开后开小火熬半小时左右！
9、熬得差不多了就加入胡椒粉，味精，盐（盐少放）和白醋，（跟据个人口味，先品尝一下如果觉得够酸可以不放），再先煮黄豆芽！
10、黄豆芽煮熟后捞起放在容器里！
11、然后先放鱼头煮开
12、最后放鱼块和大葱，煮开两三分钟就行了，煮太久鱼肉老了不好吃！
13、酸汤鱼出锅了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜