吉利丁草莓酱牛奶果冻
“ 超级简单~”
[主料]
牛奶：500ml
吉利丁粉：30g
水：150ml
[辅料]
柠檬汁：1ml
鲜桃：200g
[调料]
白砂糖：20g
草莓果酱：2匙
口味：甜香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[吉利丁草莓酱牛奶果冻的做法步骤]
1、牛奶煮微沸，大概80度。
2、加入白砂糖，鲜桃，搅拌至白砂糖融化，马上关火。
3、加入150ml冷水，温度冷却至刚好不烫手，50-60度，(脑补洗澡水温度)
4、吉利丁粉用50ml冷水浸泡至溶解膨大。
5、将溶解好的吉利丁粉倒入热锅内，锅内温度50-60度为宜，迅速搅拌至吉利丁融化。
6、加入柠檬汁/香草精去腥(吉利丁粉天然骨胶，味觉敏感的会觉得有点腥)
7、把溶液趁热倒入模具，冷藏2小时脱模，或者冷冻层半小时脱模。
8、切成容易入口的大小，淋上果酱即可食用。
[小窍门]
1、、吉利丁粉气，必须冷水泡软，低于30度融化慢，高于80度容易入水结块，高于70度容易分解不成型。
2、、吉利丁粉天然带腥味，有的人尝得出来，有香草精尽量加香草精，没有就放点柠檬汁，不调味，仅去腥。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 甜品