干锅菜花
[主料]
白菜花：1棵（散的那种）
干辣椒：6根
花椒：15粒
姜：2片
葱：1小段
蒜：1瓣
香叶：1片
郫县豆瓣酱：1汤匙（15克）
[辅料]
盐：1/2茶匙（3克）
生抽：1/2茶匙（3ml）
白砂糖：1/2茶匙（3克）
香油：1/2茶匙（3ml）
白沙糖：适量
鸡精：适量
十三香：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干锅菜花的做法步骤]
1、菜花撕成小朵洗干净沥水
2、郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
3、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱。
4、中小火煸炒出红油马上放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒。
5、接着放入葱姜蒜片炒香
6、放入菜花，翻炒均匀放入盐、十三香（注意，其实如果家里没有花椒粒也可以用花椒粉代替，只不过需要中后期与十三香一同放），中火炒约3，4分钟左右，然后再用平时喝汤的精致小碗倒入大半碗水。
7、倒水后盖锅盖中小火炜五六分钟。
8、开大火倒入生抽，糖，鸡精炒匀再淋入香油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜