咸骨粥
[主料]
猪排骨：300克
大米：150克
花生：50克
[辅料]
菜干：50克
姜末：30克
香葱：20克
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[咸骨粥的做法步骤]
1、把大骨或者排骨斩碎后用盐，腌起来。最好提前一个晚上腌刚好也一个晚上。腌的时候放姜片。再加一点料酒。可以多放一点盐，因为第二天早上在使用骨的时候。会先放在开水里面过一遍。除掉血水。
2、提前把花生泡一下。大米也可以提前，一个晚上洗一下，洗完之后把水滤掉。在大米中倒入一点花生油，加一点盐，这样第二天煮的时候比较好，煮也比较香。
3、水烧开后。把排骨放在水中，大概焯两分钟，然后，捞出来洗干净。
4、排骨过水后。放入锅中，干炒。炒至骨头，焦黄。千万不要变糊了。
5、把炒香的排骨加入砂锅中。加入花生加水。也可以加入菜干，喜欢吃的菜干话。开始大火煲，大概10分钟后，水开了再加入大米，大火煲10分钟之后转小火，加入生姜末，适量。大概要煲40-50分钟。依个人口味，关火后可加入适量的香葱。
6、香喷喷的咸骨粥就可以喝了。如果觉得不够咸，可以加适量的盐。排骨主要是腌的时候，要放很多的盐。但是因为，过了一下水应该不会太咸了。
[小窍门]
排骨在炒的时候一定要炒出肉的和骨头的香味。不放油，主要是这样才能炒出原香
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 粥