正宗毛血旺
“ 可能是我吃过最好的吃的毛血旺了吧！！！！！！！！！！！！！！”
[主料]
火锅底料：300g
麻辣鱼调料：150g
蒜苗：100g
黄豆芽：150g
[辅料]
鸭血：300g
毛肚：500g
午餐肉：340g
莴笋：350g
黄喉：250g
口味：超辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[正宗毛血旺的做法步骤]
1、鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。
2、小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。
3、底汤制作：锅中加入2千克清水，再放入三款有点火调料，大火烧沸后滤掉料渣，即得底汤。
4、另起锅加入少量植物油，放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中，混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。
5、另起锅加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黄喉、鸭血，大火煮沸1-2分钟后捞出，待用。
6、另起锅倒入底汤，烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后，连汤一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
7、另起锅加入200克植物油烧热，加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后，将其淋在菜品上，再撒上葱花和香菜即可食用。
使用的厨具：炒锅