辣酱豆豉炒香干
“ 今天上街买菜，买了一些香干，香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香可口，我从小就喜欢吃豆腐，自然也是喜欢吃香干的，但是老公不喜欢，嫌它有桂皮味，这家伙从来就不喜欢吃带桂皮味的食物。买回来的香干我只是简单的放了一些香辣猪肉酱翻炒，再淋一点点生抽、放一点点白糖来提鲜，味道就已经很好。”
[主料]
香干：250克
[辅料]
蒜苔：100克
[调料]
食用油：适量
盐：适量
小红椒：2根
姜：5克
蒜：2瓣
香辣酱：两汤匙
生抽：一汤匙
白糖：一小勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣酱豆豉炒香干的做法步骤]
1、把买回来的香干切成小条，香干有卤制和熏制两种，可以按个人的喜好购买。
2、蒜苔择洗干净，切成2厘米长的小段，姜蒜切成条，辣椒斜刀切成小条备用。准备两匙的香辣猪肉酱，这个酱是我自己熬的，如果你对这款酱感兴趣的话可以查看我前面的文章，里面有详细的制作方法，你也可以用其它的酱代替。
3、锅中倒油烧热，放入姜和蒜炒出香味。
4、姜蒜炒出香味后放入香干翻炒，把香干的水分炒干，炒至微微金黄，这样炒出来的香干硬中带韧才好吃。
5、放入两匙的香辣猪肉酱翻炒均匀，我自制的香辣酱里面有许多的猪肉，用来炒菜味道非常香。
6、放入蒜苔和辣椒翻炒一会，将蒜苔炒熟，炒出香味。
7、蒜苔炒熟后，放入一匙的生抽和少许的白糖提鲜后就可以出锅。香辣酱里有盐分，此菜不用放盐。各家的酱品种不一致，咸味也不一致，大家可以根据自家酱的咸度调整放盐的情况。
[小窍门]
香辣酱里有盐分，此菜不用放盐。各家的酱品种不一致，咸味也不一致，大家可以根据自家酱的咸度调整放盐的情况。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐