一口酥
“ 一口酥，配方源自核桃酥，将原方的核桃改为杂锦坚果（夏威夷果，碧根果，腰果，杏仁等），大小做成10克一个，口感更好，更香脆。它属干性点心，酥，脆，甜是其主要特点， 南北老少皆宜，挺好吃的。
烘焙：烤箱中层上下火180度烤20分钟
模具：学厨长方形烤盘一个”
[主料]
细砂糖：100克
低筋面粉：210克
玉米油：100克
坚果：60克
鸡蛋：1个
[辅料]
小苏打：2克
泡打粉：4克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[一口酥的做法步骤]
1、称量60克杂锦坚果，用料理机打成粗粉状。
2、将玉米油，细砂糖，三分之二的全蛋液同放入打蛋盆中，拌均匀。
3、加入坚果粗粉粒。
4、拌成湿润的面团。
5、烤盘铺上油性纸。面团分成10克一份，揉圆，排入烤盘。
6、用拇指按压一下出现自然裂纹，做法如同玛格丽特饼干的做法。
7、给每一个饼坯刷上全蛋液。
8、放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可，冷却后密封保存。
9、放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可，冷却后密封保存。
[小窍门]
面团偏油，偏湿润，烤出来的酥饼才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添点油，量不要超过10克。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶