蛋炒江蟹-------gun蛋吧，江蟹君！
“ 棱子蟹，温州人都称“江蟹”，肉质饱满鲜美。
这道“蛋炒江蟹”最大的特点是鸡蛋吸收蟹的鲜味后，味道可以和蟹肉本身媲美，炒完后满屋子的鲜香味，如果喜欢吃辣的话加点辣椒相信更下饭，也是不错的下酒菜。”
[主料]
棱子蟹：两个
鸡蛋：3个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
生抽：少许
料酒：少许
白糖：少许
盐：少许
黑胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蛋炒江蟹的做法步骤]
1、准备2个棱子蟹。
2、准备一小碟淀粉，3个鸡蛋打散，洋葱切片，葱姜蒜切好待用
3、蟹处理干净剪成小块
4、起油锅，每一块蟹肉裹上一层淀粉下油锅。
5、用中小火把蟹肉煎成金黄色。
6、放入姜，蒜和葱白炒香。
7、再依次加入少许料酒，生抽，盐和白糖炒匀。
8、加入洋葱翻炒一下，再加入开水
9、大火烧开2分钟左右后转中小火收汁，不要收干，留点汁水，再倒入蛋液盖上锅盖小火闷煮一下。
10、等蛋液凝固后慢慢翻炒至蛋完全熟透，洒上黑胡椒粉和葱花炒匀出锅。
11、成品。
12、好下饭哦，家里有小孩实在不能放辣椒，否则放上些辣椒更好吃！
[小窍门]
全程注意火候的控制，放下水的时候开大火，其他时间以中小火为主，不要烧焦了。油比平时烧菜的量多一点，因为最后加蛋液要有油份，不然很容易焦。
使用的厨具：炒锅
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