虾肉香菇玉米云吞
[主料]
面粉：适量
紫薯：适量
香菇：适量
玉米粒：适量
海虾：400g
肉馅儿：100g
[辅料]
生粉：1勺
料酒：少许
油：少许
盐：少许
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[虾肉香菇玉米云吞的做法步骤]
1、准备材料，海虾去头去壳后挑出虾肠洗净沥干水份备用。
2、接着把虾肉剁碎，香菇和玉米也切碎。
3、接着调馅料，分别加入生粉、油、盐，生抽和料酒，把馅料调匀腌入味。
4、馅料准备好腌入味的时间，提前把紫薯切小块蒸熟后加入面粉里，和成紫薯面团。由于紫薯水分少，和面团时要加入适量清水一起和。
5、接着取一小块面团，擀成薄片，用刀切掉边角，把面皮划切成正方形小片。
6、调好的馅料取适量放入面皮内。
7、把边边捏紧，然后把对角的两端叠起。
8、然后就成元宝型的云吞了。
9、依次包好的云吞。
[小窍门]
关于紫薯的颜色，成品的紫色深浅和面粉的多少有关，如果按照1:1比例和的面团颜色会深些，但是由于紫薯水分少，和面团的时候要适当加些清水面团才不会太干，所以一旦有水稀释了颜色就更浅了。另外紫薯也分几个品种，有些紫薯成色会比较深。如果不想麻烦就直接用面粉和面。
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