酸笋鲟鱼
[主料]
鲟鱼：1000克
酸笋：500克
[辅料]
生姜：10g
独蒜：3颗
青椒：50g
生红花椒：5g
豆瓣酱：两勺
西红柿：1大个
料酒：适量
生抽：适量
精盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸笋鲟鱼的做法步骤]
1、鲟鱼剖好，洗尽，顺鱼身切成1厘米的块，蒜姜各一半切片，将鱼块，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽适量，拌勻，腌15分钟。
2、生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西红柿切小块。
3、锅里放适量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒，炒香后放入切好的豆瓣酱，小火煸出红油。
4、放入青椒，西红柿继续煸炒。
5、锅底料全部炒出红色后，加入清水适量，放生花椒，酸笋，精盐少许，生抽两勺煮开。
6、放入鱼火煮1分钟后，再将剩下的鱼肉放入，大火烧开后，小火煮3分钟。
7、将煮好的鱼肉装盆，这样，酸辣开胃的酸笋鲟鱼汤便好了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 私房菜