杏鲍菇拌鸡丝
“ 杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。”
[主料]
杏鲍菇：500g
鸡腿肉：250g
[辅料]
黄瓜丝：200g
葱丝：100g
胡萝卜丝：100g
熟芝麻：50g
香菜：50g
米醋：50g
料酒：30g
食盐：30g
酱油：20g
香油：20g
料包：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：高级
[杏鲍菇拌鸡丝的做法步骤]
1、鸡腿洗净备用。
2、葱姜切片。
3、料包材料适量。
4、备酱油、米醋、料酒、食盐。
5、锅洗净，加清水，将鸡腿和佐料加入，小火炖半小时。
6、盛出晾凉，备用。
7、黄瓜切丝备用。
8、胡萝卜切丝，过油炒熟。
9、芝麻炒熟备用。
10、杏鲍菇洗净。
11、将杏鲍菇撕成细丝。
12、锅内烧开水，将杏鲍菇丝焯熟，用矿泉水投凉。
13、鸡腿撕成细丝。
14、香菜切末，备用。
15、将杏鲍菇丝、鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、芝麻、香菜放入大盆，加入食盐、米醋，加入煮鸡腿的汤汁适量，拌匀。
16、淋入香油，装盘。
[小窍门]
这是一款最适合夏季食用的凉拌菜，尤其是它脆嫩的口感，更加博得孩子们的喜欢。杏鲍菇和鸡腿肉的合理搭配，为夏季进补的老人提供了身体所需要的多种营养，值得注意的是，其他食材都可以早汇到一起，只是黄瓜丝和香菜要在上桌之前再拌入，更显清脆碧绿。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜