蝴蝶结翻糖蛋糕
“ 翻糖蛋糕是起源于英国的艺术蛋糕，具有很强的欣赏价值，还可以收藏，据说翻糖蛋糕的吃法，是先把里面的蛋糕吃完，然后把翻糖包上保鲜膜放到饼箱里七天时间,等水份蒸发干以后，翻糖可保存十年，聚会，生日，婚礼上漂亮的翻糖蛋糕都可以收藏，以后每当看到这翻糖都会给人留下美好温馨的回忆，是可甄藏的纪念品”
[主料]
六寸蛋糕：1个
打发奶油：适量
翻糖膏：适量
干佩斯：适量
[粘合剂]
蜂蜜：适量
[防沾]
白油：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蝴蝶结翻糖蛋糕的做法步骤]
1、准备六寸蛋糕一个
2、奶油打发好
3、在蛋糕表面削平，表面及侧面都涂一层奶油，用刮刀抹平
4、操做垫和手上抹点白油防沾，取翻糖膏(能盖住蛋糕表面及侧面)适量，搓圆，按扁后擀片
5、盖在蛋糕上，多余的切掉，用抹平工具把表面和侧面都抹平整
6、取干佩斯，用牙签沾上一点蓝色素，揉匀，擀成长条，两边裁齐
7、翻蛋糕底部刷蜂蜜，把条围一圈沾在上面
8、用小花膜具在条上挨排印上花形印
9、再擀一条，裁齐，断两截
10、交差沾上蛋糕上面，要刷蜂蜜粘合
11、用餐巾纸卷个卷，边缘沾上，卷两只
12、再擀长方形片，四边裁掉，大小要根据蛋糕来定，从中间一断两片
13、取一片包在纸卷上，边缘齐沾好
14、底边处捏上褶
15、用小刷沾蜂蜜在褶皱位置刷好沾上，两片都弄好
16、用裁刀把边缘切齐
17、两个中间抹蜂蜜
18、沾在一起
19、再擀一长片，裁长条形
20、用手捏出褶
21、结接口处抹蜂蜜，竖起来摆在中间，两边多余的切掉，两边往里围一下
22、再裁两片长方形
23、取一片在边缘处捏褶，也同样把褶沾上，两个都沾好
24、在蝴蝶结的中间刷蜂蜜，把两个摆带沾在上面，摆带底部斜裁一刀，做好后不能动，等待晾干
25、蝴蝶结晾干后抽出餐巾纸，蛋糕上刷蜂蜜把它沾在上面就好
26、晾干过程中
28、再来一张
[小窍门]
粘合剂我认为蜂蜜比较好，又方便，蛋糕胚用海绵能承重即可，翻糖干佩斯在制做过程中要盖保鲜膜，以免风干，加色素后要以搓的方法揉匀，弄到手上要洗净再弄下中颜色，以免混色不好看
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 蛋糕 翻糖