酸辣鸡爪
[主料]
鸡爪：1000克
[辅料]
香料：适量
米酒：适量
嫩姜：100克
糖：适量
辣椒：10克
盐：适量
蒜米：50克
酱油：适量
米醋：适量
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[酸辣鸡爪的做法步骤]
1、备好图中材料（鸡爪洗净，切好，姜片，沙姜，八角，香叶，花椒）
2、冷水下锅，加入盐和酒，一起煮开，煮开后继续煮5分钟即可。
3、煮好的鸡爪捞出，快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后，可放入冷冻冰箱冰15分钟，这样口感更脆。
4、备好图中配料。
5、如图切好。
6、取出冰箱内的鸡爪。
7、加入姜丝，蒜米，辣椒。再加入，酱油，盐，米醋，糖，鸡精。一起搅拌均匀，汤汁尽量多些，这样容易泡入味。
8、装入容器内，腌制4个小时以上，更入味更好吃。
[小窍门]
1、.鸡爪建议用新鲜的不用冷冻的。
使用的厨具：煮锅
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