红烧狮子头
“ 有一种喜爱是需要，有一种喜爱是情节，这款高高版红烧狮子头，承载着我儿时的记忆，它已不再是一道菜。快动手吧，看看这道经典淮扬菜能否满足你。”
[主料]
猪肉沫：500克
面包屑：约20克
淀粉：约20克
酱油：适量
香葱：1小根
[辅料]
藕：半段
蛋清：1个
盐：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[红烧狮子头的做法步骤]
1、将猪肉沫、藕沫、蛋清、干淀粉、盐、面包屑混合
2、按一个方向搅拌至肉陷粘稠。（需要的话可加适量水）
3、把调好的肉馅捏成丸子形。
4、油七成熟，放入丸子，稍炸约2分钟，外面封闭住丸子就可以了
5、沥干油待用。
6、锅内留少许油，加水，加丸子，加酱油、葱、姜、盐，熟透后取出装盘。
7、将锅肉的汤汁勾芡（加入少许水淀粉），浇在肉丸上即可。
[小窍门]
1、、肉丸的炸制时间不要过久，外面封住就可以了。
2、、面包屑是很重要的，因为它可以让肉丸蓬松，口感更好。
3、、猪肉选择肥瘦相间的，制作出来的口感比较好，建议瘦肉和肥肉的比例为8：2。高高的微信号：gaogaoxiaochu  一起发现美食
使用的厨具：平底锅
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