桂皮葡萄干面包卷
“ 原来桂皮面包还可以这么做。这个加入葡萄干的桂皮面包，造型很有意思。两个小枣并在一起，捏紧两头，然后就成了一个面包。只是，好像最后发酵的时候温度略高了些，面团似乎发得略有些过，两端撑胖了些，没有原作好看，倒是叫人想起咖啡豆来。。。。”
[主料]
高筋粉：125克
鸡蛋：38克
水：45毫升
[辅料]
白砂糖：20克
盐：2克
奶粉：5克
黄油：25克
干酵母：2克
桂皮粉：1/2小勺
葡萄干：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[桂皮葡萄干面包卷的做法步骤]
1、用料
2、将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
3、和面程序搅拌13分钟
4、加入黄油，和面程序搅拌30分钟
5、能拉出薄膜
6、加入葡萄干，揉匀
7、放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
8、面团长大
9、分割成10等分，松弛15分钟
10、按扁
11、折三折
12、再对折，捏紧接口
13、搓成枣核形
14、每两条并排，捏紧两端
15、放入烤盘，35度，发酵约40分钟
16、表面刷蛋液
17、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟
18、表面金黄，出炉
[小窍门]
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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