榴莲千层蛋糕
[主料]
牛奶：400ml
榴莲肉：400g
鸡蛋：3个
低筯面粉：120g
[辅料]
淡奶油：250g
砂糖：55g
黄油：20g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[榴莲千层蛋糕的做法步骤]
1、把鸡蛋打散放入35g砂糖搅拌均匀
2、放入牛奶拌匀
3、放入融化的黄油并搅拌均匀
4、面粉过筛放入蛋液进行搅拌
5、将搅拌好的蛋液过筛两次，去除颗粒状，使做出的蛋皮更细腻
6、蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
7、将冷藏后的蛋液搅拌均匀，用不粘锅像摊蛋皮一样摊皮。边沿翘起，中间起泡就好了！
8、摊好的皮放在油纸上，摊15至20张即可！放在一边放冷备用！
9、趁摊的蛋皮冷的时间，取榴莲400g左右！
10、去核捣碎
11、尽管捣碎一点口感好！
12、取淡奶油加20g砂糖用电动打蛋器打发
13、打发至不能流动的纹理即可！
14、纹理清晰
15、在转台上放张油纸，以便取蛋糕
16、取一张蛋皮用抹刀均匀抹上一层打发好的淡奶油
17、再放蛋皮后抹榴莲泥
18、如此交错抺和盖
19、把最好的一张蛋皮放上面会更好看
20、放入冰箱冷藏三小时
21、用锯齿刀割成三角形即可食用
22、入盘
[小窍门]
摊皮尽量薄些，但要摊熟；根据个人口味，喜欢甜的人可适当多放一点砂糖！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 糕点