啤酒鸭
“ 很久没做这个菜了，心血来潮再次做，很成功，个人觉得这是一道有颜值又有味道的菜，值得一试”
[主料]
鸭肉：半只
红椒：两个
啤酒：600毫升
[辅料]
生抽：适量
姜：适量
花椒：适量
葱：适量
料酒：1勺
鱼露：1勺
八角：2个
蒜泥：适量
豆瓣酱：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、洗净的鸭肉备用
2、所需配料
3、调味料2
4、先用姜、料酒、生抽、葱头对鸭肉进行腌制，腌制15分钟左右即可（时间充足的可以多腌一下，我腌了30分钟，比较入味）
5、倒少许清油，再挑出一些比较肥的鸭肉进行炸，这样既可以把鸭肉上多余的油炸出来，吃起来更香之外，又可以出些油来炒
6、接着倒入所有的鸭肉，用中火进行爆炒
7、爆炒一会之后，小火加入豆瓣酱进行翻炒
8、接着加入一勺鱼露（不喜欢鱼露的，可以不加这个）
9、紧接着倒入料酒
10、再来一勺生抽，进行翻炒
11、倒入一小勺糖
12、姜丝倒入
13、再讲剩余的调味料倒入
14、将所有调味料拌匀翻炒几分钟
15、倒入啤酒一瓶，玻璃瓶大小刚刚好，没过鸭肉即可
16、大火烧开
17、中火收汁，喜欢有汁的，可以不收太干
18、汁收的差不多的时候，倒入蒜泥
19、倒入红椒，翻炒几下即可出锅，这样炒出来的红椒清脆可口
20、起锅前倒入葱段，翻炒一下即可出锅
21、出锅装盘，放一些香菜即装饰又提味了
使用的厨具：炒锅
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